Berenjenas al roquefort

Ingredientes

125 gr. deroquefort
1 aceite de oliva
4 berenjena
100 gr. de queso rallado
1 pizca de sal

Preparación
Se ahuecan las berenjenas, cortándolas por la mitad y sacando la pulpa.

Se trocean las pulpas y se refríen con el roquefort.

Se le añade la sal y el queso rallado. Cuando esté cocido se rellenan las mitades de berenjenas y se espolvorea con queso rallado. Introducir durante 20 minutos al horno a 180 grados.