Alcachofas con gambas

Ingredientes :

5 alcachofas
250 g de gambas
3 cs de aceite de oliva
1 zumo de limón
2 cs de sucedáneo de caviar
sal, pimienta

Preparacion
Retirar las primeras hojas de las alcachofas, quitar el tallo y despuntarlos.

Cortar las hojas del interior sin romperlas, de tal manera que se puedan obtener pequeños huecos.

Ponerlo todo en agua y añadir un poquito del zumo de limón.

Mientras tanto, hervir las gambas en agua con sal, colarlas y dejarlas enfriar.

Colar las alcachofas.

Trocear el relleno de las alcachofas y mezclarlo con las gambas.

Aliñar con el aceite y el zumo de limón, espolvorear con un poco de pimienta y mezclarlo todo.

Rellenar el centro de las alcahofas con esta preparación y decorarlo con el sucedáneo de caviar.