Batata en almibar

Ingredientes

1 kg. de batata o camote cocido
4 tazas de azúcar
1 vainilla, palito
500 cc. de agua

Preparación
Pelar las batatas y cocerlas en abundante agua durante 20 minutos. Cortar en tiras.

Preparar un almíbar de mediana consistencia con el azúcar, agua y vainilla.

Cuando este frío el almíbar, colocar las batatas partidas. Poner al fuego y dejar hervir durante 10 minutos. Retirar y enfríe por segunda vez. Llevar nuevamente al fuego y volver a hervir durante 10 minutos más.

Este dulce queda en condiciones de envasarse para guardar.

Sírvase solo o con crema fresca o nata.