Batatas acarameladas con cebolla

Ingredientes
Batatas 1 kilo
2 cebollas medianas
50 gramos de manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
5 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
Pelar y poner a hervir las batatas cortadas en nos mas de 2 cm de alto en agua con sal. Cuando las batatas esten practicamente listas lo que haremos es colocar una sarten con manteca y una cucharada de aceite de oliva, cuando se derrita la manteca incorporarle las cebollas (cortadas en juliana), condimentar con sal, pimienta y una sola cucharada sopera. Cuando se cristalicen las cebollas (parecen estar “transparentes”), en ese momento se podrán agregar las batatas, una vez allí­ colocar el resto del azucar y dejar cocinar a fuego minimo por unos minutos. Retirar y disfrutar