Crema de alcachofas

Ingredientes

400 grs. de corazones de alcachofas
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
Hojas de menta fresca
1/4 litro de nata liquida
25 grs. de mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
En una sartén con la mantequilla, dore la cebolla cortada en lonjas. Añada los corazones de alcachofas, cortados en trozos. Cocer unos 5 minutos. Retire del fuego y pase por la batidora. Eche sal y pimienta al gusto.

Caliente el caldo de pollo y añada la crema de alcachofas obtenida anteriormente. Cocer hasta que de un hervor. Apague el fuego, añada la nata, las hojas de menta desmenuzadas y la cucharada de azúcar. Mezcle muy bien antes de servir.