Ingredientes
brécol, 1 kilo
aceite de oliva, 3 cucharadas
diente de ajo, 1 unidad
huevo, 6 unidades
vinagre, 5 cucharadas
sal, al gusto
Preparación
Separar el brécol en ramitos y lavarlo bien. Cocer en agua con sal durante 30 minutos, hasta que esté tierno. Colar y escurrir bien.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír el ajo picado. Añadir el brécol y rehogarlo, a fuego vivo, durante unos minutos; agregar 1 cucharadita de vinagre, remover cuidadosamente para no romper la verdura, retirar del fuego y reservar al calor.
Calentar en una cacerola 1 litro de agua, añadir el vinagre restante y, cuando comience a hervir, cascar los huevos con cuidado de 1 en 1 y cocer hasta que cuajen, pero cuidando que las yemas queden líquidas. Retirarlos cuidadosamente con una espumadera.
Brecol a la gallega
Ingredientes
1 Brécol
2 o 3 Patatas
2 zanahorias
Pimentón
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Lavamos y pelamos las patatas y las zanahorias. Las ponemos a cocer en la olla rápida con un vaso de agua y sal durante 10 minutos.
Hacemos lo mismo con la brécol troceada pero aparte, ya que necesita sólo 4 minutos de cocción para que no se quede muy blanda.
1 Brécol
2 o 3 Patatas
2 zanahorias
Pimentón
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Lavamos y pelamos las patatas y las zanahorias. Las ponemos a cocer en la olla rápida con un vaso de agua y sal durante 10 minutos.
Hacemos lo mismo con la brécol troceada pero aparte, ya que necesita sólo 4 minutos de cocción para que no se quede muy blanda.
Pastel de brocoli
Ingredientes
1 brócoli (aprox. 500 gramos)
1 brick de nata para cocinar (200 ml)
½ vaso de leche
6 huevos
1 patata mediana
1 lata de atún en aceite de oliva
1 puñado de aceitunas
sal
Preparación
Cocer el brócoli y la patata (se puede hacer en el microondas, en un cacharro de pyrex hondo, con ¼ vaso de agua en el fondo, tapado con un plástico de uso alimentario); en micro a potencia máxima son unos 8-9 minutos.
Batir 4 huevos y dos claras más aparte, e incorporar la nata .Incorporar la mezcla al brócoli escurrido y batir todo, añadiendo el atún (sin aceite), las aceitunas, el ½ vaso de leche y la sal. Verter en un molde de pyrex (dejar que sobre altura del molde, porque luego va a subir el volumen) untado con mantequilla y calentarlo en el microondas a potencia máxima durante unos 12 minutos, sin grill.
Una vez ha perdido bastante el calor, dejarlo en la nevera hasta el tiempo de servir. Servirlo templado.
1 brócoli (aprox. 500 gramos)
1 brick de nata para cocinar (200 ml)
½ vaso de leche
6 huevos
1 patata mediana
1 lata de atún en aceite de oliva
1 puñado de aceitunas
sal
Preparación
Cocer el brócoli y la patata (se puede hacer en el microondas, en un cacharro de pyrex hondo, con ¼ vaso de agua en el fondo, tapado con un plástico de uso alimentario); en micro a potencia máxima son unos 8-9 minutos.
Batir 4 huevos y dos claras más aparte, e incorporar la nata .Incorporar la mezcla al brócoli escurrido y batir todo, añadiendo el atún (sin aceite), las aceitunas, el ½ vaso de leche y la sal. Verter en un molde de pyrex (dejar que sobre altura del molde, porque luego va a subir el volumen) untado con mantequilla y calentarlo en el microondas a potencia máxima durante unos 12 minutos, sin grill.
Una vez ha perdido bastante el calor, dejarlo en la nevera hasta el tiempo de servir. Servirlo templado.
Pizza de brocoli
Ingredientes
Masa precocida a la piedra
1/4 de brócoli
300 g de queso
200 g de mozzarella
4 yemas de huevos grandes
1 taza de puré de tomates condimentado con ajo y perejil
Preparación
Precocinar la masa de pizza en el horno. Esparcimos el puré de tomates y cocinamos durante unos minutos más.
Untamos la masa con esta salsa de tomates. Cocinamos al vapor unos minutos el brócoli, los retiramos y los colocamos en la pizza.
Colocamos las lonchas de mozzarella. Cortamos el queso en trozos grandes y los colocamos en la pizza sobre la mozzarella.
Batimos levemente la yema de los huevos y rociamos con ellas la pizza. Llevamos al horno durante unos minutos hasta que se gratine.
Masa precocida a la piedra
1/4 de brócoli
300 g de queso
200 g de mozzarella
4 yemas de huevos grandes
1 taza de puré de tomates condimentado con ajo y perejil
Preparación
Precocinar la masa de pizza en el horno. Esparcimos el puré de tomates y cocinamos durante unos minutos más.
Untamos la masa con esta salsa de tomates. Cocinamos al vapor unos minutos el brócoli, los retiramos y los colocamos en la pizza.
Colocamos las lonchas de mozzarella. Cortamos el queso en trozos grandes y los colocamos en la pizza sobre la mozzarella.
Batimos levemente la yema de los huevos y rociamos con ellas la pizza. Llevamos al horno durante unos minutos hasta que se gratine.
Mousse de brocoli
Ingredientes
brécol, 500 gramo
huevo, 6 unidad
nata líquida, 1 taza
leche, 1 taza
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
Preparación
Lavar el brécol, cortar la parte más dura de los tallos y escurrir. Colocar sobre la rejilla de una cazuela para cocer al vapor en microondas.
Llenar la parte baja de un recipiente con agua y colocar encima las ramas de brécol. Introducir en el microondas y conectar unos 10 minutos. Retirar el brécol y triturarlo o aplastarlo con un tenedor.
Cascar los huevos en el vaso de la batidora, añadir la leche, la nata y salpimentar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el puré de brécol y mezclar todo. Engrasar un molde alargado con mantequilla y colocar en él la mezcla.
Introducir en el microondas 18 minutos a temperatura media o hasta que esté cuajado. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y servir adornado al gusto.
brécol, 500 gramo
huevo, 6 unidad
nata líquida, 1 taza
leche, 1 taza
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
Preparación
Lavar el brécol, cortar la parte más dura de los tallos y escurrir. Colocar sobre la rejilla de una cazuela para cocer al vapor en microondas.
Llenar la parte baja de un recipiente con agua y colocar encima las ramas de brécol. Introducir en el microondas y conectar unos 10 minutos. Retirar el brécol y triturarlo o aplastarlo con un tenedor.
Cascar los huevos en el vaso de la batidora, añadir la leche, la nata y salpimentar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el puré de brécol y mezclar todo. Engrasar un molde alargado con mantequilla y colocar en él la mezcla.
Introducir en el microondas 18 minutos a temperatura media o hasta que esté cuajado. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y servir adornado al gusto.
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