Potaje de berros

Ingredientes

1/2 Kg. de berros
1/2 Kg. de papas
¼ Kg. de costillas de cerdo
¼ de judías blancas
150 gr. de ñame
2 piñas tiernas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
½ tacita de aceite
azafrán
sal y agua.

Preparación
Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden.

En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego.

A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite.

Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado.