Sopa de berros vegetariana

Ingredientes

berro, 2 manojos
patata, 2 unidades
cebolla grande, 1 unidad
aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
germen de trigo, 4 cucharadas
caldo de verduras, 4 tazas
sal marina, al gusto
pimienta molida, al gusto

Preparación
Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla a fuego bajo hasta que esté transparente. Añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas y los berros bien limpios y sin rabitos; mojar con el caldo y cocerlo tapado unos 20 minutos.

Salpimentar y triturar con la batidora; espolvorear el germen de trigo y servir caliente.